

In de jaren ‘50 is het pand naast het huidige restaurant San Giorgio grondig verbouwd. Onder tien dikke lagen kalk vond men een 16e eeuwse, door monniken gemaakte, fresco van Sint Joris en de Draak.
Dit was voor Luciano, de eigenaar van San Giorgio aanleiding om zijn restaurant naar deze legendarische figuur te noemen.
De originele fresco is in 1982 door een team oudheidkundigen ‘ingepakt’ en is tegenwoordig te bezichtigen in de Sint Joris-kerk op de Hof.
Onze held is vanaf de middeleeuwen dan ook veelvuldig vechtend met een draak afgeschilderd. Op deze afbeeldingen draagt hij altijd een wapenschild; een rood kruis op een wit veld. Dit is tevens het teken van de kruistochten, welke uit dezelfde perioden stammen als de legende. Opgemerkt dient te worden dat het wapen van Sint Joris ook dat van Amersfoort is.